In un'intervista esclusiva con Sandro Massimino, membro della direzione di Gastrag AG, scopriamo come l'azienda affronti le tendenze attuali come la sostenibilità, la salute, l'alimentazione vegana e la digitalizzazione nel settore della gastronomia. Sandro Massimino spiega come Gastrag riesca a stare al passo con il mercato grazie a concetti innovativi e a un'osservazione continua delle tendenze, sottolineando l'importanza dei sistemi di pagamento moderni e contactless e dei processi digitali per migliorare l'esperienza del cliente. Inoltre, fornisce una panoramica sullo sviluppo futuro del settore e sul ruolo dei partner tecnologici come Nexi nel supportare questa trasformazione.
Signor Massimino, le aziende della ristorazione sono influenzate da numerosi sviluppi sociali: sostenibilità, salute, alimentazione vegana, praticità. Quali sono, a suo avviso, le tendenze più importanti e come riesce Gastrag a tenere il passo?
Per tenere il passo, i nostri brand puntano su una combinazione di innovazione e continuità. Una filosofia concettuale chiaramente strutturata e definita ci aiuta a integrare pratiche sostenibili nelle nostre attività, ad esempio attraverso l'acquisto di prodotti regionali. Grazie a un'osservazione continua del mercato e al dialogo con i nostri ospiti, restiamo sempre aggiornati e ci adattiamo alla situazione attuale del mercato.
In che modo la digitalizzazione ha influenzato la gastronomia e l'esperienza del cliente? Quali sono le aspettative degli ospiti riguardo ai processi digitali?
La digitalizzazione ha cambiato significativamente la gastronomia e l'esperienza del cliente. Oggi gli ospiti si aspettano processi digitali fluidi, come la possibilità di prenotare tavoli online, consultare menu digitali e pagare in modalità contactless. Inoltre, sono molto richiesti offerte personalizzate e programmi fedeltà basati su piattaforme digitali. L'uso di app e sistemi di ordinazione digitali ha reso il servizio più efficiente, migliorando l'esperienza del cliente riducendo i tempi di attesa e minimizzando gli errori nelle ordinazioni.
Che impatto hanno i moderni sistemi di pagamento sui vostri processi operativi e sull'esperienza del cliente?
I moderni sistemi di pagamento hanno semplificato notevolmente i nostri processi operativi e migliorato l'esperienza del cliente. L'introduzione di metodi di pagamento contactless e mobile ci permette di gestire le transazioni più rapidamente, riducendo i tempi di attesa e aumentando la soddisfazione dei clienti. Inoltre, questi sistemi offrono maggiore sicurezza e trasparenza, riducendo il rischio di furti e frodi. L'integrazione di sistemi di pagamento moderni e aggiornati ci consente di rendere il processo di pagamento più fluido ed efficiente, contribuendo infine a una qualità del servizio superiore.
La pandemia ha dato un forte impulso ai pagamenti senza contanti. Come avete vissuto questa evoluzione nella vostra attività? La percentuale di pagamenti digitali è ancora in aumento o si sta tornando a un uso maggiore del contante?
Nella nostra attività, la pandemia ha accelerato notevolmente il trend verso i pagamenti senza contanti. La percentuale di pagamenti digitali è ancora alta e continua a crescere. Molti dei nostri clienti ormai preferiscono i metodi di pagamento contactless, poiché non solo sono più sicuri, ma anche più comodi e rapidi. Sebbene ci siano ancora clienti che usano il contante, osserviamo una tendenza continua verso i pagamenti digitali.
Quali metodi di pagamento preferiscono i vostri clienti e perché?
I nostri clienti preferiscono soprattutto i pagamenti contactless con carte di credito o di debito, nonché i pagamenti mobili tramite smartphone. Questi metodi di pagamento sono rapidi, sicuri e comodi. Soprattutto tra i clienti più giovani, i sistemi di pagamento mobile come Apple Pay o Google Wallet sono molto popolari, poiché possono essere integrati facilmente nella vita quotidiana e offrono una grande flessibilità.
I vostri hotel e ristoranti sono distribuiti in tutta la Svizzera tedesca, cosa deve offrire un fornitore di servizi di pagamento per stare al passo con lo sviluppo dinamico della vostra azienda?
Un fornitore di servizi di pagamento deve soprattutto essere flessibile, affidabile e innovativo per stare al passo con lo sviluppo dinamico della nostra azienda. Dovrebbe supportare un'ampia gamma di metodi di pagamento e offrire regolarmente nuove soluzioni orientate al futuro. Inoltre, è essenziale una facile integrazione nei nostri sistemi esistenti e un eccellente servizio clienti, disponibile anche oltre gli orari di ufficio. Un forte focus sulla sicurezza e sulla protezione dei dati è altrettanto indispensabile per garantire la fiducia dei nostri ospiti.
Cosa apprezza di più di Nexi?
Nexi non offre solo soluzioni di pagamento avanzate, ma ci supporta anche proattivamente nell'implementazione di nuove tecnologie. La facilità d'uso dei sistemi e il supporto affidabile contribuiscono in modo significativo a rendere i nostri processi più efficienti. Inoltre, apprezziamo molto la partnership basata su un rapporto di parità.
Infine, uno sguardo al futuro: quale sviluppo influenzerà maggiormente la gastronomia nei prossimi anni e come potrà Nexi supportarvi in queste sfide?
Nei prossimi anni, la gastronomia sarà caratterizzata principalmente dalla crescente digitalizzazione e dalle sempre maggiori esigenze di sostenibilità. Le innovazioni tecnologiche, come l'integrazione dell'intelligenza artificiale e dell'automazione nei processi di servizio, trasformeranno radicalmente il settore. Nexi potrà supportarci in queste sfide continuando a fornire soluzioni di pagamento innovative e strumenti digitali che rendano i nostri processi più efficienti, in modo da soddisfare le crescenti aspettative dei nostri ospiti.
Gastrag AG è stata fondata nel 1968 e impiega circa 350 collaboratori. Possiede e gestisce 17 ristoranti e pub propri, nonché tre hotel in Svizzera, con sede centrale a Basilea.