In einem exklusiven Interview mit Sandro Massimino, Mitglied der Geschäftsleitung von Gastrag AG, erfahren wir, wie das Unternehmen aktuelle Trends wie Nachhaltigkeit, Gesundheit, vegane Ernährung und Digitalisierung in der Gastronomie aufgreift. Sandro Massimino erläutert, wie Gastrag durch innovative Konzepte und kontinuierliche Marktbeobachtung Schritt hält, und beschreibt die Bedeutung moderner, kontaktloser Zahlungssysteme und digitaler Prozesse für ein verbessertes Kundenerlebnis. Zudem gibt er einen Ausblick auf die zukünftige Entwicklung der Branche und die Rolle von Technologiepartnern wie Nexi in der Unterstützung dieser Transformation.
Herr Massimino, Gastrounternehmen sind von zahlreichen gesellschaftlichen Entwicklungen betroffen, Nachhaltigkeit, Gesundheit, vegane Ernährung, Convenience. Was sind aus Ihrer Sicht die wichtigsten Trends und wie gelingt es Gastrag Schritt zu halten?
Um Schritt zu halten, setzten unsere Brands auf eine Kombination aus Innovation und Kontinuität. Eine klar strukturierte und definierte Konzeptphilosophie unterstützt uns bei der Integration nachhaltiger Praktiken in unseren Betrieben, beispielsweise durch den Einkauf regionaler Produkte. Durch kontinuierliche Marktbeobachtung und den Austausch mit unseren Gästen bleiben wir stets am Puls der Zeit und passen uns der aktuellen Marktsituation an.
Inwiefern hat die Digitalisierung die Gastronomie und das Kundenerlebnis beeinflusst? Was erwartet der Gast hinsichtlich digitaler Prozesse?
Die Digitalisierung hat die Gastronomie und das Kundenerlebnis erheblich verändert. Gäste erwarten heute nahtlose digitale Prozesse, wie zum Beispiel die Möglichkeit, online Tische zu reservieren, digitale Speisekarten einzusehen und kontaktlos zu bezahlen. Darüber hinaus sind personalisierte Angebote und Treueprogramme, die auf digitalen Plattformen basieren, sehr gefragt. Die Nutzung von Apps und digitalen Bestellmöglichkeiten hat den Service effizienter gemacht und das Kundenerlebnis verbessert, indem Wartezeiten verkürzt und Bestellfehler minimiert werden.
Welchen Einfluss haben moderne Zahlungssysteme auf Ihre Betriebsabläufe und das Kundenerlebnis?
Moderne Zahlungssysteme haben unsere Betriebsabläufe erheblich vereinfacht und das Kundenerlebnis verbessert. Durch die Einführung kontaktloser und mobiler Zahlungsmethoden können wir Transaktionen schneller abwickeln, was zu kürzeren Wartezeiten und höherer Kundenzufriedenheit führt. Zudem bieten diese Systeme eine höhere Sicherheit und Transparenz und reduzieren das Risiko von Diebstahl und Betrug. Die Integration moderner und zeitgemässen Zahlungssysteme ermöglicht es uns, den Zahlungsprozess reibungsloser und effizienter zu gestalten, was letztlich zu einer besseren Servicequalität beiträgt.
Die Pandemie hat bargeldlosem Bezahlen deutlich Vorschub gegeben. Wie erleben Sie die Entwicklung in Ihrem Betrieb? Steigt der Anteil digitaler Bezahlungen nach wie vor oder wird wieder vermehrt mit Bargeld bezahlt?
In unserem Betrieb hat die Pandemie den Trend zum bargeldlosen Bezahlen stark beschleunigt. Der Anteil digitaler Bezahlungen ist nach wie vor hoch und steigt weiterhin. Viele unserer Gäste bevorzugen inzwischen kontaktlose Zahlungsmethoden, da diese nicht nur komfortabler, sondern auch bequemer und schneller sind. Obwohl es immer noch Gäste gibt, die Bargeld nutzen, beobachten wir eine anhaltende Tendenz zu digitalen Zahlungsmethoden.
Welche Zahlungsmethoden bevorzugen Ihre Kunden und warum?
Unsere Gäste bevorzugen vor allem kontaktlose Zahlungen per Kredit- oder Debitkarte sowie mobile Zahlungen über Smartphones. Diese Zahlungsmethoden sind schnell, sicher und bequem. Besonders bei jüngeren Gästen sind mobile Bezahlsysteme wie Apple Pay oder Google Wallet sehr beliebt, da sie nahtlos in den Alltag integriert werden können und eine hohe Flexibilität bieten.
Ihre Hotels und Restaurants sind in der ganzen Deutschschweiz verteilt, was muss ein Zahlungsanbieter mitbringen, damit er mit Ihrer dynamischen Unternehmensentwicklung mithalten kann?
Ein Zahlungsanbieter muss vor allem Flexibilität, Zuverlässigkeit und Innovationskraft mitbringen, um mit unserer dynamischen Unternehmensentwicklung mithalten zu können. Er sollte eine breite Palette an Zahlungsmethoden unterstützen und regelmässig neue, zukunftsorientierte Lösungen anbieten. Zudem sind eine einfache Integration in unsere bestehenden Systeme und ein exzellenter Kundenservice, welcher über die Bürozeiten hinaus geht essenziell. Ein starker Fokus auf Sicherheit und Datenschutz ist ebenfalls unerlässlich, um das Vertrauen unserer Gäste zu gewährleisten.
Was schätzen Sie an Nexi am meisten?
Nexi bietet nicht nur fortschrittliche Zahlungslösungen, sondern unterstützt uns auch proaktiv bei der Implementierung neuer Technologien. Die Benutzerfreundlichkeit der Systeme und der zuverlässige Support tragen wesentlich dazu bei, dass wir unsere Abläufe effizient gestalten können. Zudem schätzen wir die Partnerschaft auf Augenhöhe.
Am Schluss ein Ausblick: Welche Entwicklung wird die Gastronomie in den kommenden Jahren am meisten prägen und wie kann Sie Nexi bei diesen Herausforderungen unterstützen?
Die Gastronomie wird in den kommenden Jahren vor allem durch die fortschreitende Digitalisierung und die steigenden Anforderungen an Nachhaltigkeit geprägt werden. Technologische Innovationen, wie etwa die Integration von KI und Automatisierung in den Serviceprozess, werden die Branche nachhaltig verändern. Nexi kann uns bei diesen Herausforderungen unterstützen, indem sie weiterhin innovative Zahlungslösungen und digitale Tools bereitstellt, die unsere Prozesse effizienter machen um den wachsenden Erwartungen unserer Gäste gerecht zu werden.
Gastrag AG wurde 1968 gegründet und beschäftigt ca. 350 Mitarbeitende. Sie besitzt und betreibt 17 eigene Restaurants und Pubs sowie drei Hotels in der Schweiz und hat ihren Hauptsitz in Basel.