Dans une interview exclusive avec Sandro Massimino, membre de la direction de Gastrag AG, nous découvrons comment l'entreprise aborde les tendances actuelles telles que la durabilité, la santé, l'alimentation végétalienne et la numérisation dans la gastronomie. Sandro Massimino explique comment Gastrag reste à la pointe grâce à des concepts innovants et une observation continue du marché, et décrit l'importance des systèmes de paiement modernes sans contact et des processus numériques pour améliorer l'expérience client. Il donne également un aperçu du développement futur de l'industrie et du rôle des partenaires technologiques tels que Nexi dans le soutien de cette transformation.
Monsieur Massimino, les entreprises de restauration sont concernées par de nombreuses évolutions de la société, le développement durable, la santé, l’alimentation végétalienne et les produits prêts-à-servir. Quelles sont, selon vous, les principales tendances et comment Gastrag parvient-elle à rester dans la course?
Pour rester dans la course, nos marques ont misé sur une combinaison d’innovation et de durabilité. Une philosophie conceptuelle clairement structurée et définie nous aide à intégrer des pratiques durables dans nos activités, par exemple en achetant des produits régionaux. Grâce à une observation constante du marché et à l’échange avec nos clients, nous restons toujours à la pointe du progrès et nous nous adaptons à la situation actuelle du marché.
Dans quelle mesure la numérisation a-t-elle influencé la restauration et l’expérience client? Quelles sont les attentes des clients en matière de processus numériques?
La numérisation a considérablement transformé le secteur de la restauration et l’expérience client. Les clients escomptent aujourd’hui des processus numériques sans faille, comme la possibilité de réserver des tables en ligne, de consulter des menus numériques et de payer sans contact. Par ailleurs, les offres personnalisées et les programmes de fidélité basés sur des plateformes numériques sont très demandés. L’utilisation d’applications et de commandes numériques a permis de rendre notre service plus efficace et d’améliorer l’expérience client en réduisant les temps d’attente et les erreurs de commande.
Quel est l’impact des systèmes de paiement modernes sur vos activités et l’expérience client?
Les systèmes de paiement modernes ont considérablement simplifié nos opérations et amélioré l’expérience client. En adoptant des modes de paiement sans contact et mobiles, nous pouvons traiter les transactions plus rapidement, ce qui se traduit par des temps d’attente plus réduits et une plus grande satisfaction des clients. De plus, ces systèmes offrent une sécurité et une transparence accrues et réduisent le risque de vol et de fraude. En intégrant des systèmes de paiement modernes et contemporains, nous avons pu rendre le processus de paiement plus fluide et plus efficace, ce qui contribue au final à une meilleure qualité de service.
La pandémie s’est avérée un véritable tournant vers les paiements sans argent liquide. Comment vivez-vous cette évolution au sein de votre entreprise?
La part des paiements numériques continue-t-elle d’augmenter ou les paiements en espèces sont-ils de nouveau plus fréquents? Dans notre entreprise, la pandémie a fortement accéléré la tendance au paiement sans espèces. La part des paiements numériques reste élevée et ne cesse de croître. Un grand nombre de nos clients préfèrent désormais les modes de paiement sans contact, car ils sont non seulement plus confortables, mais aussi plus pratiques et plus rapides. Bien que certains clients continuent d’utiliser de l’argent liquide, nous observons une tendance continue vers les modes de paiement numériques.
Quels modes de paiement vos clients préfèrent-ils et pourquoi?
Nos clients préfèrent surtout les paiements sans contact par carte de crédit ou de débit, ainsi que les paiements mobiles par smartphone. Ces modes de paiement sont rapides, sûrs et pratiques. Les jeunes clients apprécient particulièrement les systèmes de paiement mobile comme Apple Pay ou Google Wallet, car ils peuvent être intégrés en toute simplicité dans la vie quotidienne et offrent une grande flexibilité.
Vos hôtels et restaurants sont répartis dans toute la Suisse alémanique. De quoi doit faire preuve un prestataire de paiement pour pouvoir suivre le développement dynamique de votre entreprise?
Un prestataire de services de paiement doit avant tout faire preuve de flexibilité, de fiabilité et d’innovation afin de pouvoir suivre le développement dynamique de notre entreprise. Il devrait prendre en charge un large éventail de modes de paiement et proposer régulièrement de nouvelles solutions orientées vers le futur. De plus, une intégration simple dans nos systèmes existants et un excellent service client, qui va au-delà des heures de bureau, sont essentiels. Un fort accent sur la sécurité et la protection des données est également indispensable pour garantir la confiance de nos clients.
Qu’appréciez-vous le plus chez Nexi?
Nexi offre non seulement des solutions de paiement avancées, mais nous soutient également de manière proactive dans la mise en œuvre de nouvelles technologies. La convivialité des systèmes et la fiabilité du support contribuent largement à l’efficacité de nos processus. Nous apprécions également le partenariat sur un pied d’égalité.
Pour finir, quelques perspectives: Quelle est l’évolution qui marquera le plus le secteur de la restauration dans les années à venir et comment Nexi peut-elle vous aider à relever ces défis?
Dans les années à venir, la restauration sera surtout marquée par l’évolution de la numérisation et les exigences croissantes en matière de durabilité. Les innovations technologiques, telles que l’intégration de l’IA et de l’automatisation dans le processus de service, vont transformer durablement le secteur. Nexi peut nous aider à relever ces défis en continuant à fournir des solutions de paiement innovantes et des outils numériques qui améliorent l’efficacité de nos processus afin de répondre aux attentes croissantes de nos clients.
Fondée en 1968, l’entreprise Gastrag SA emploie aujourd’hui environ 350 personnes. Elle possède et exploite 17 restaurants et pubs en propre ainsi que trois hôtels en Suisse, et son siège social se situe à Bâle.